【特色菜】泡菜鱼子怎么做?泡菜鱼子的做法

2015.12.01 来源: 互联网大字

鱼子是雌鱼未受精的卵子，一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。

原材料：

主料：鱼子300克

辅料：泡菜粒30克，红油15克，豆瓣酱10克，蒜泥5克，姜末3克，姜葱各5克，料酒2克，湿淀粉10克，盐5克，胡椒粉、味精各适量，葱花适量

泡菜鱼子的做法：

1、先把鱼子放到加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，汆至断生捞出。

2、另取净锅放红油烧热，下豆瓣酱、蒜泥、姜末和泡菜粒炒香后，掺适量的清水烧开，加盐、胡椒粉和味精调好味，等放入鱼子烧入味后，用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花便装盘。

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