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香辣大闸蟹
原料:新鲜活河蟹，盐，鲜辣椒，大葱，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干妈香辣酱
做法:
1.把蟹洗净剥壳切两段，放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用;
2.冷油放花椒和麻椒小*炒;炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟;
3.再放鸡精和蟹小*焖15-20分钟即可;
黄油焗螃蟹
原料：大闸蟹3只提前开盖去肺去内脏、大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖、盐、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉。
做法：
1、提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
3、将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。
5、盖盖中小*3分钟左右。
6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
上海醉蟹
原料:活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。
做法:
1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上*烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
蟹肉寿司饭
原料：香菇、荷兰豆若干、一只大闸蟹肉;调料：糖、白醋、生抽、干贝素。
做法：
1、锅里放白醋，糖，生抽，干贝素(比例请按各自的口味)，加入香菇煮沸。
2、放入荷兰豆再煮一会儿，注意不要煮过了，会影响颜色哦;
3、寿司饭的制作这里就省略了，请参照以前的日志。
4、将蟹肉拌入饭里，加适量白芝麻(不加也行)，拌匀;
5、用慕斯圈造型，然后取出。
*后在上面放上香菇，荷兰豆和蟹黄点缀。
螃蟹炒年糕
原料:大闸蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1汤匙(15ml)，酱油3汤匙(45ml)，白砂糖2汤匙(30g)，大葱1段，姜1块，油300ml(实耗30ml)
做法:
1.毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
2.锅中放入适量热水，大*烧沸后将年糕片放入，小*煮制3分钟，然后取出待用。
3.中*加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
4.锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大*翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大*烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，*后转小*将汤汁收稠即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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