关东煮好吃吗关东煮卫生吗关东煮为啥会浮起来？

2015.11.27 来源: 互联网大字

关东煮好吃吗关东煮卫生吗关东煮为啥会浮起来? 关东煮明明是实心的，为什么会增加浮力呢?其实，说关东煮、肉丸是实心的，只是外表而已。其实，它里面也是有水份、有间隙的。当水的热度慢慢进入到关东煮里面以后，会产生水蒸气，但这气却跑不出来，会充盈在关东煮里，使关东煮变成了一个小小的浮球，就会浮到水面上。

所以，关东煮能够浮起来，其实跟添加剂没有什么关系，只是一种正常的物理现象。

磷酸盐、山梨糖醇是什么?

它们是常用的水分保持剂和稳定剂，在关东煮中可以提高它的口感，使它更有弹性，还能增强稳定性。

但是，如果使用量过大，关东煮的持水能力反而下降，使口感变粗糙，反而不好吃，所以，多加会破坏关东煮的口感，这种“赔了夫人又折兵”的事情，商家也不会做的。

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