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喝粥是如今健康饮食的代表，但如何熬粥才可以让粥更加的香醇滑润呢?这其中就有着不少的学问了。想知道怎么熬粥更香，更顺滑吗?现在就和小编一起来学习如何熬粥吧!
如何熬粥一：选米 粥是米做的，这可不是废话，这米得看你怎么选。中国的大米一般分为一季稻、双季稻。这其中当然以一年只产一季的大米为好。道理很简单，这一年一季的稻米其中包孕的天地精华显然比性情浮躁的双季稻要纯粹得多。而这种米*好也是得选新米，因为其更有米味也。
如何熬粥二：淘米 此外，米不淘是不行的。市面上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，那是只有懒人才会去买的。米中精华尽在表皮，这一抛光后，精华还能剩多少呢?但你要是太使劲淘呢，那又错了，流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精华。所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。
如何熬粥三：泡米 接下来是泡，要用清水将白米泡过一夜方可熬粥。粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中，如果不泡，那米粒必然得用*猛力催之，这样的米汤也就必然难以稠滑。而泡则要温柔许多，这在兵法上，叫做“瓦解军心”。
如何熬粥四：上油 泡过一夜的米会有一些发涨，接下来把水沥干，放入适量花生油搅拌，直至每一颗米粒都油花可鉴。除了能使粥更滑，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多，当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，本来就“军心涣散”的米粒，就会**在这个部位“开花”，这是熬粥*关键的“要诀”。
如何熬粥五：放水 接下来是放水煮粥了。慢着，你是放凉水还是放热水呢?放凉水?你又错了，得放滚烫的开水。而且这开水还不能冲下去，得事先将一个勺子放在米粒上，水要慢慢地倒在勺子里，慢慢地漫到锅里。
如何熬粥六：*候 好了，*后一个问题是*得开多大?把粥烧开时，*是越大越好，这样米才会容易开花。但粥锅开了以后，你却不能掀开了盖子就走人，你得细心地待候着它。
*太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，那样的话，粥之真味全失，你就白辛苦一回了;但*太小了显然又不能使粥“糊化”。*好的*候应该是介于文武之间，粥已沸而汤不溢，锅盖只要露出一个出气口即可。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与磨擦。这时米粒会一点一点糊化起来，粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。
投稿作者：孤芳不自赏46
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