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羊汤 羊杂是怎样**的 羊汤羊杂好不好卖在什么地方学技术?北京的一家以卖“羊汤、羊杂”的小店，面积不过几十平方米，但是一日*****可达21次之多，毛利为70%，净利润超过30%，日流水超过2万元，那么这家小店的****是什么呢?
羊汤也做标准化
店**老王透露，自己与同行*大的不同就是**标准化，别人做羊汤都是凭手感，可能这碗羊杂量多，下一碗羊杂就量少。而我这里**都是标准化，一碗羊汤，肉就是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去量，**量上的统一。在这点上让顾客看不出店家厚此薄彼。顾客自然愿意来店里消费。
而在熬制羊骨汤上也是有讲究的，选用2-3年羊的羊棒骨进行熬汤，汤肥而不腻，富含丰富的胶原蛋白，特别的滋补，老少皆宜。
由于所有操作和品牌快餐一样，因此颇受老少顾客的欢迎，特别是一些年轻人。别看他们不愿意去一些街边羊汤店，但是愿意到我店里来，原因只有一个，就是标准化。
价格亲民环境干净
老王表示，在店里喝羊汤，加个烧饼*多也就20元，肯定可以吃饱，这个价位在整个北京城都是算亲民价格，所以颇受大众的欢迎。另外，自己针对老人、小孩和女性顾客推出了小碗业务。毕竟他们喝标准碗喝不完，是浪费。如果不推出小碗业务，时间一长，这样的顾客就会流失。
而市场中很多同行则没有推行大小碗，自然就将老人、小孩和女性顾客拒之门外。同时我店里的环境也很干净，也是吸引一些时尚女性的关键因素。
您想想，在街边脏兮兮的小店里，你见过穿着时尚的女性在里面喝羊汤吗?即使她想喝，但是环境与她的穿着不搭配，她也不会去。而我店里干净、明亮，女性顾客就愿意在我店里喝羊汤。
老王坦言，就环境干净这一要素上，就让自己比同行至少多出三分之一的客流量。
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投稿作者：孤芳不自赏46
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