餐饮店如何定位?小餐饮店开店定位五法则

2015.11.25 来源: 互联网大字

我目前经营一家小的餐饮连锁店，目前很困扰，怎样才能将品牌做得更红*?餐饮店如何定位?A：武汉福禄寿家宴合伙人姚学成表示，做餐饮万变不离其宗。我个人总结了几个基本法则，如能好好落实，基本上*点小*不成问题。

一、主打单品定位法。

在门槛不高的小餐饮市场，聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入研究升级，*终要让消费者认同，只有这个连锁品牌的这道菜才*专业。防守一道菜，形成竞争力，*终形成产业链，形成真正的小餐饮连锁品牌。

二、创始人个性定位法。

真正决定品牌发展的，是创始人与生俱来的能力与胸怀。不要去随波逐流，不要去看世界，不要通过外在去包装，而是要深入内在，去发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位，这样才能人品合一，贴地飞行。

三、生活方式定位法。

当消费者已经吃饱了，接下来就要讲究情感了，要满足顾客的内心需求。

四、消费族群定位法。

物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。

五、**新品类定位法。

新品类，应该遵守熟悉的感觉，意外的惊喜。*先，应该从市场上大品类中寻找人们*熟悉的，*经常消费的品类，从中细分创新一个品类。 (记者周萍英)

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