还有人对香槟存在疑惑吗?

2015.11.25 来源: 互联网大字

香槟（Champagne），让无数人心醉神迷，是大众心目中*高贵浪漫之酒。也因此当你听到还有人对香槟（Champagne）存在疑惑时会觉得不可思议。事实上，并非所有人都对香槟十分了解。关于香槟是怎么来的？香槟的风味如何？起泡酒一定是香槟吗？真正的香槟有多贵？这些问题恐怕不是所有人都有把握对答如流。小编将为您一一解答这些问题。

一、何谓香槟？

香槟是一种起泡酒，但是并不是所有的起泡酒都叫香槟！法国有一个**的葡萄酒产区叫做香槟产区，位于巴黎的东北部，是法国*北的一个葡萄酒产区。根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，采用传统方法酿造的起泡酒，才可标注为香槟。在美国，由于历史原因，部分当地产的起泡酒仍在酒标上使用"香槟"一词。所以下次选正宗的香槟时，先看看产地吧！

二、香槟是如何酿造的？

香槟必须采用香槟产区种植的黑皮诺（PinotNoir）、莫尼耶皮诺（PinotMeunier）和霞多丽（Chardonnay）葡萄来酿造。另外，非常重要的一点是，香槟必须采用传统酿造法（TraditionalMethod）经过瓶内二次发酵来酿造。因为香槟是传统酿造法的典范，所以这种方法也叫做香槟酿造法（ChampagneMethod），是所有酿造法中*讲究细节的一种。

三、香槟的风味如何？

因为香槟是采用传统酿造法酿造的，要经过酵母自溶的过程，所以香槟一般具有明显的酵母和烤面包的风味。另外，由于香槟产区非常凉爽，不同年份天气多样，葡萄并不是每年都能**成熟。为了追求品质和保持产品的稳定性，大部分香槟都是无年份的，叫做无年份香槟（Non-VantageChampagne），这种香槟是由几个年份的基酒混合调配而成的，并且其中可能包括用*不成熟的葡萄酿造的基酒。这些香槟可能比较简单，并且酸度较高，绿色水果（如青苹果）风味明显。在非常**的年份，一部分*好的基酒用于酿造年份香槟（VintageChampagne）。这种年份香槟非常复杂，一般为干型，果味浓郁，并带有植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。

四、香槟有多贵？

如果你在市场上看到一瓶标有"香槟"字样的酒只需要几十块*，那你一定要仔细看看酒标，它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市场上对香槟的需求量非常大，加上香槟的产量非常有限，所以香槟通常很贵。尤其是年份香槟，价格非常昂贵。世界上**的香槟品牌包括堡林爵香槟（ChampagneBollinger）、路易王妃香槟（ChampagneLouisRoederer）、唐培里侬香槟王（ChampagneDomPerignon）、库克香槟（ChampagneKrug）、酩悦香槟（ChampagneMoet&Chandon）、巴黎之花香槟（ChampagnePerrier-Jouet）等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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