红肉煮馍的做法

2015.11.24 来源: 互联网大字

红肉煮馍的做法简单是陕西小吃的常见菜，不一定要看红肉煮馍视频才能学会，但怎么做红肉煮馍*好吃，跟着小编的做法图解来做这道红肉煮馍吧

工艺：熬煮汆炖烩焖法

红肉煮馍的制作材料：

猪肋条肉5000克（约30份），馍块（馒头块）适量，水粉丝1500克，水发木耳25克，熟猪油300克，葱段、姜块各75克，蒜苗240克，花椒、八角、桂皮各15克，料酒500克，酱油1000克，精盐75克，冰糖25克（调料用量按肉量和煮馍量适当配合）。

红肉煮馍的特色：汤鲜味浓，肉嫩馍筋。

教您红肉煮馍怎么做，如何做红肉煮馍

1.猪肉洗净，切成1.8厘米的方块，入开水锅内烫过捞出。锅中加油少许，倒入肉块煸炒至出油时，加入酱油、料酒煸至肉块上色后，加入葱段、姜块、花椒（用纱布包扎）、八角、桂皮、冰糖、精盐，用旺*烧开，改用小*炖约90分钟，即成"红肉"。

2.锅置旺*上，加适量肉汤烧开，再加粉丝、蒜苗（切坡刀段）、馍块烧沸，撇去浮沫，将红肉舀入馍中（每碗熟肉100克），加入木耳、酱油、盐水、料酒、味精，再煮约1分钟，锅离*，先将馍块舀入碗中，红肉、木耳浮在上面即成。

红肉煮馍的制作要领：馍块入锅煮制时间不宜过长。

注红肉煮馍也有要求煮"口汤"、"干泡"和"宽汤大煮"的。

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