精品菜之推荐香肠

2015.11.24 来源: 互联网大字

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。那么香肠怎么做呢，估计有相当一部分人不知道，下面小编就简单介绍下香肠做法。

主料：猪腿肉5000克

辅料：调料粉1大包、肠衣7路

香肠的做法

1.此步骤用料步骤用时：480分钟

一大包猪前腿肉10斤、辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两) 白酒2两(自己缩减比例，我做了一半的量)红曲粉适量;准备肉馅，本人吃的经验，再加点肉丁，口感更好，正常和肉馅，里面加淀粉，腌制一夜(配方有想要的，各种口味的，我无法全写上，给我留言，我发给你)，你在网上买肠衣，厂家就给配方，材料比例自己缩减，漏斗，线绳

2.把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗

3.准备工具，漏斗先刷油，将泡好的肠衣(泡几分钟就行，特方便)，套在漏斗上(类式我们撸袖子)如图

4.此步骤用料步骤用时：10分钟

一大包用小勺将肉馅装在漏斗里，筷子往里送，边送肉馅边往下撸肠衣，特快，几分钟搞定

5.此步骤用料步骤用时：2分钟

一大包用线绳绑住，两边多留点空，避免胀破，用针多扎小眼，尤其是有空气的地方

6.此步骤用料步骤用时：20分钟

一大包大*烧开，上汽蒸到6分钟时在用针扎眼，继续蒸14分钟，一共20分钟。晾凉切片，或者烤箱在烤一下上色就可以，特简单，不信你试试

7.此步骤用料步骤用时：1分钟

一大包这个是才做完就拍照了，有点冒油，凉了就正常了。还可以放烤箱里面烤一下上色，也可以熏一下。一定要凉透了再切

小贴士

放烤箱里面烤一下上色，也可以熏一下，一定要凉透了再切。

以上就是关于做香肠所需食材以及具体做法，困惑你的香肠怎么做的问题是不是已经解开了啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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