为你揭秘夏季蔬果容易变质三大本质原因

2015.11.23 来源: 互联网大字

为你揭秘夏季蔬果容易变质三大本质原因夏季各种新鲜蔬菜和食物可谓琳琅满目，令人垂涎欲滴，忍不住购买欲望，但是如果你买回家过多的蔬果的话，对于我们的身体健康是会有影响的，因为很多的食物都是比较容易发霉变质的，下面我们就给大家说说夏季食物变质的原因吧。1、自身酶作用很多食品中不仅有丰富的营养成分和水，还含有很多酶类。在温度适宜而潮湿的空气中，这些营养物质在酶的作用下，不断发生一些化学变化，这些变化不仅能使食品中的营养物质损失，而且极易导致食品的**变质。如蔬菜、水果腐烂变质大多属于这种反应造成的。2、发生氧化反应有些食品中含有很多不饱和脂肪酸、芳香物质、色素等不稳定物质，它们能很好地体现食物*特的风味和口感，但是这些物质不仅在烹饪过程中极易被破坏。在温度较高的季节，食物中的这些成分极易被氧化变性，从而产生怪异的味道和口感。这其实是部分**变质食品散发出怪异味道的一个原因。3、细菌污染各种微生物或细菌污染是夏季、春秋季节食物**变质的主要原因。在食品存放、运输、出售过程中，通过水、土壤、空气、用具、器皿、动物和人而污染的食品，在条件适宜的情况下，微生物会大量繁殖，使食品产生一系列复杂变化，以致**变质。尤其是鱼、肉、蛋、奶等，因其营养成分高，水分多，酸碱度适宜，非常易于细菌等微生物的繁殖。在夏季因温度高、湿度大更加加重这种反应。食物中营养成分因细菌繁殖破坏，其降解产物氨类、酮酸类、硫尿类等，就是其刺鼻气味产生的原因。上面的三个原因就是夏季食物变质主要原因，只有我们知道这些原因，我们才能有效的**我们的健康，而且对于买食物来说还是要适量比较好的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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