精品川菜推荐干煸肥肠

2015.11.20 来源: 互联网大字

干煸肥肠是四川地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于川菜系。家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。在四川地区，干煸肥肠因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的川菜。

主料：熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许

辅料：小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量

干煸肥肠做法

1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段;灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。

2、芹菜**和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段;小葱**和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

3、净锅置*上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中*煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺*煸炒至熟嫩。

4、*后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小*炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。

小贴士

1、我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动;

2、卤的时候加盐了，所以*后加盐要酌情加或不加;

3、不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦;

4、卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。

以上就是关于干煸肥肠所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

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