香港鲍鱼王李驹

2015.11.19 来源: 互联网大字

广东中山人，深圳市饮食行业**委员会顾问,中式烹调技师,中国菜(zgc)文化传播中心**，曾任世界华人健康饮食协会荣誉主席，现任深圳市丹枫白露酒店驹鲍私房菜行政总厨兼出品总监。

法国美食协会的 “蓝带奖”素有饮食行业里的“奥斯卡”之称，除了厨师自己的技艺之外，还需要饮食界业内公认“有杰出贡献者”才能取得参选的资格。中国获得这项大奖的人只有三人而已，李驹先生就是获得法国蓝带奖的香港**名厨之一。

在香港餐饮界，提起“鱼王驹”可以说无人不知、无人不晓，他超绝的厨艺与深厚的功力，十多年来在香港深受推崇，尤其是他炮制鲍鱼的一番手艺，更是令人称绝，在香港与号称“鲍鱼**”的名厨杨贯一并驾齐驱。正因为如此，李驹的绰号叫“鲜鲍王”。

他入厨40多年，曾在香港、台湾、菲律宾等多家酒楼担任行政总厨。1980年至1989年期间，他把传统的菜肴和烹调方法不断创新，在海鲜烹调上*树一帜，被香港饮食界誉为“鱼王驹”。他将多年入厨的精髓综合提炼，研制出自成一家的色、香、味俱全且口感奇佳的“南非鲜鲍”，被香港及海内外的许多美食家誉为“驹哥鲜鲍王”，在欧洲美食家协会美食比赛中，“驹哥鲜鲍”被评为金奖。在他任职于深圳三九大自鲨海鲜鱼翅酒楼期间，“驹哥鲜鲍”在深圳*开鲜鲍制作先河，一时引起国内同行竞先品尝和仿效。2003年荣获法国美食协会蓝带勋章、中国烹饪**、深圳万人品尝名莱金碟奖、中国饭店文化美食大使及创新菜成就奖。

投稿作者：孤芳不自赏46

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