精品菜推荐蚂蚁上树

2015.11.18 来源: 互联网大字

蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象**。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。那么蚂蚁上树怎么做呢，估计有相当一部分人不知道，下面小编就简单介绍下蚂蚁上树做法。

主料：粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g

辅料：油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

蚂蚁上树做法

1.主要原料

2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3.瘦肉去除筋膜

4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5.细葱切成末，葱花和葱白分开

6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

8.锅内加油

9.倒入肉末

10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起

12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

13.倒入高汤

14.加粉丝

15.加炸好的肉末

16.开大*煮沸

17.再关锅盖，小*焖煮

18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关*，撒上葱花拌匀即可。

小贴士

1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料*美味;

2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝;

以上就是关于蚂蚁上树所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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