开胃菜秘制剁椒鱼头

2015.11.18 来源: 互联网大字

剁椒鱼头是湖南湘潭的一道汉族传统名菜，属湘菜系。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体，风味*具一格。不过下面小编教大家做一道秘制剁椒鱼头，因为用得不是红辣椒酱而是青辣椒酱，赶紧来看看吧。

原料：鱼头一个、豆皮少许、小红椒一个

调料：私房辣酱2大勺、蒸鱼豉油适量

(腌制鱼头用料：生姜数片、香葱两根、青柠檬汁几滴)

剁椒鱼头的做法

1：准备好鱼头，**清洗干净。

2：准备一个容器，装入适量水，加入拍碎的生姜和香葱，挤入几滴青柠汁，制成葱姜水，然后放入鱼头浸泡十五分钟左右，中途翻动一下。(这步的主要作用是去腥)

3：盘子里铺上少许豆皮，没有可不加。

4：鱼头沥干水分，两面均匀的抹上少许盐和料酒，铺在盘子上，腌制片刻入味。

5：在鱼头上均匀的铺上一层辣酱，分量按照自己的喜好酌情适当增减。

6：淋上少许蒸鱼豉油。

7：放入开水锅里，视鱼头大小蒸约10到12分钟。

8：出锅点缀上小红椒圈，泼上少许热油，*后点缀香菜即可上桌。

下一篇没有了

闲聊看剧必备零食怡佳仁让你生活更有趣

每天下班之后，大家最喜欢的事情就是和家人一起看看电视，聊聊家常，这时候也少不了零食的陪伴，怡佳仁休闲...

怡佳仁零食店怎么样人气高市场大值得考察

休闲食品在如今市场上不仅仅是家庭需要的产品，也是办公族不可少的必备食品，因为在长久工作之后，身体和精...

2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...

好吃的休闲零食可以为人们的生活添加色彩，让生活更有品，怡佳仁休闲食品就是一个集创意和美味一体的休闲零...

怡佳仁休闲食品有知名度吗加盟靠不靠谱

休闲食品销量高，适合食用人群更是广，在市场上有很多家品牌，为了简单创业，人们想要选择一个好经营的品牌...

怡佳仁休闲食品您休闲时光的好伴侣

看电视的时候，来一点休闲食品;看书的时候，来一点休闲食品;玩手机的时候，来一点休闲食品;在饿了但是不...