精品菜推荐香干回锅肉

2015.11.18 来源: 互联网大字

香干回锅肉概述是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜色泽红亮肥而不腻。炒制要掌握*候，是回锅肉的关键。用中*，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道**的家常菜。那么香干回锅肉怎么做呢，估计有相当一部分人不知道，下面小编就简单介绍下香干回锅肉做法。

主料：猪肉

辅料：葱(葱蓉)、豆豉，生油，酱油，姜蓉，蒜蓉，白砂糖，生粉

香干回锅肉做法

1、买新鲜的半瘦肥，*好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却，然后切成薄薄的一片片。

2、葱碾碎，放一点点水继续捣烂，目的是弄出葱汁，待用。

3、准备姜蓉、蒜蓉，豆豉泡软。

4、把上面所有的东西(葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉)放在一个大汤碗里(盘子大点比较好调料)，放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉，然后搅拌腌制15-25分钟。

5、热油放腌制好的猪肉，快速爆炒，卷起来后用生粉酱油水收汁，上碟即可。

小贴士

1、记住全程要用大*，这样子炒出来的回锅肉才不会老，把肉汁都锁在里面了。

2、建议用葱汁吧，因为腌制才会更加入味，**每一片肉都有葱的香味。

以上就是关于香干回锅肉所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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