精品菜推荐灌香肠

2015.11.18 来源: 互联网大字

灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌香肠在明朝开始流传，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:"猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。"老北京街头常有挑担小贩经营此食品。灌香肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。那么灌香肠怎么做呢，估计有相当一部分人不知道，下面小编就简单介绍下灌香肠做法。

主料：猪肉、香肠料

辅料：白酒、白糖、酱油、盐

灌香肠做法

1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。

2、香肠料两小包(很多地方有卖吧)，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。

3、拌好的肉要腌一到两小时

4、肠衣洗净，里面*好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块*一个将肠衣套在漏斗上。

5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里

6、带上***手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。

7、有空气的地方可以用牙签扎一下。

8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。*后将头上打结。

9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，*好选择温度比较低的地方。