阴米泡儿是什么？怎么做菜好吃

2015.11.17 来源: 互联网大字

阴米泡儿是什么？怎么做菜好吃？阴米泡儿书面语应为：“阴米米花”，在临澧以阴米泡儿相称。阴米泡儿与传统的米花做法大致相似，主要区别在后面的爆炒*侯功夫。

*先要选出上乘糯米，洗净后用冷水浸泡，再以旺*蒸之，至八成熟时，捞出阴干备用，之后再晒，并促使其回复成单粒的米状，此为阴米。

再后架旺*，在锅中拌以细腻、干燥的专用沙粒炒成米花状，筛出细沙即成。炒好的阴米泡儿，可当干粮贮藏。阴米泡儿是种即时食用的食品。吃法很多，*常见的是放糖后用开水冲食。

传统的米花一冲即散，沾水即溶，而阴米泡儿则个个傲骨，占尽脆、香二字。看着阴米泡儿在水中上下翻腾，聚拢来又散开去，待到终于静下来的时候，你就会发现：面前是一个盛满珍珠的碗，粒粒晶亮。皓齿留香的同时，会让你品出无穷的回味。

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