和渣是怎么做的？好吃吗

2015.11.17 来源: 互联网大字

和渣是怎么做的？好吃吗？和渣，土家族的一种美食。将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，然后掺入切细的青菜叶，然后用温*煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值**且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

黄豆全身是宝，即便是制作豆腐过后的和渣(过滤后的黄豆渣)，其丰富的营养，也被喜爱美食的人们当作一道美味菜肴。在临澧，和渣是一道*为普遍而又吃法较多的绿色食品。*常见的有残菜和渣。一般是有人家办了红白喜事后，为表示感谢邻里之间互帮互助，会主动地送上锅里面有肉汤残莱的大杂脍和渣，放在柴*炉上一煮，其香诱人，其味爽人。

还有和渣豆食，每逢过春节，每家每户作了豆腐后，便用一些和渣煮熟发醇、熏干成很香很香腊制品，食用时捣碎放水加料，成为*好的下饭菜，增强食欲。和渣是一道素食，有健美减肥的功能，如今，随着人们生活水平的日益提高，和渣越来越受到

和渣制作简单，土家人称“推和渣”。他们先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜或萝卜菜叶等菜丝一同煮沸，就制作成了乳白色带绿的“和渣”。打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮。土家人也就称“和渣”为“懒和渣”。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了