四川比较火的面有什么面四川面的特色是什么？

2015.11.16 来源: 互联网大字

四川比较*的面有什么面四川面的特色是什么?甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀;辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味*特。

还有一种是燃面：宜宾*具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地**水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引*即燃，故名燃面。宜宾的招牌，酒是五粮液，食是燃面。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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