你若有幸到泸沽湖畔的普米和摩梭人家作客,在那丰盛的民族客宴上,你必能品尝到名扬四海的猪膘肉。“猪膘”是将猪宰杀后用*特的工艺,整猪掩制而成。
其制作方法是将整个除猪头骨以外的骨格全部剔除,内抹各种调料,然后缝合,压成琵琶状,冬季掩制,制成后可放数年不腐,久者还可药用。
猪膘肉因加工*特,香料丰富,吃起来油而不腻,味道可口,营养**,是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴。
投稿作者:孤芳不自赏46
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