猪膘肉的做法

2015.11.11 来源: 互联网大字

你若有幸到泸沽湖畔的普米和摩梭人家作客，在那丰盛的民族客宴上，你必能品尝到名扬四海的猪膘肉。“猪膘”是将猪宰杀后用*特的工艺，整猪掩制而成。

其制作方法是将整个除猪头骨以外的骨格全部剔除，内抹各种调料，然后缝合，压成琵琶状，冬季掩制，制成后可放数年不腐，久者还可药用。

猪膘肉因加工*特，香料丰富，吃起来油而不腻，味道可口，营养**，是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴。

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