湖南的剁椒鱼是怎么做的?

2015.11.11 来源: 互联网大字

湖南的剁椒鱼是怎么做的？剁椒鱼是湖南湘潭的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味*具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜

2、放料酒，放一点盐，放点白醋(解腥)(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

3、把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。

鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

4、进蒸锅，水开后蒸8分钟关*，不揭盖虚蒸5分钟。

5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

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