大塘坪乡大塘东坡肉

2015.11.11 来源: 互联网大字

大塘东坡肉是江西省南昌市新建县大塘坪乡的特产。大塘东坡**有肥而不腻，酥而不烂，鲜香味美，入口即化的特点，千**来，一直是当地百姓婚丧嫁娶，风俗节日，筵宾待客席上必备的特色菜肴，具有广泛的影响力。

大塘东坡肉是江西省新建县大塘坪乡一带的传统特产，历史悠久，距今已有一千多年。大塘东坡肉分布范围主要在新建县大塘坪乡、铁河乡、金桥乡、象山镇一带，以及毗邻的永修县部分乡镇。

大塘东坡肉起源于宋代文豪苏东坡一次途经新建大塘，救*一名患中暑的小孩，小孩父母为感激苏东坡的救命之恩，从集上买来整块肉在征求苏东坡如何制作时，误会意思，弄拙成巧，烧制成的一道有*特风味的菜肴。

大塘东坡肉制作工艺*特，它用一斤左右的整块五花肉*先煮熟，然后放入沙锅，加上姜、葱、酱油、冰糖、黄酒、葱结等佐料，用文*焖烧两小时，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上蒸笼蒸透。

大塘东坡肉，固其制作工艺*特，保持了原汁原味，具有丰富的营养价值，长期食用，能强身健体，保持旺盛的精力。增强人体的免疫力。

大塘东坡肉是新建饮食文化的典型代表，大塘东坡肉的制作工艺是我国民间众多的烹调工艺中的一种*特工艺。它集历史文化名人的轶事和*特的制作工艺为一身，具有深厚的历史渊源和广泛的影响力。是历史遗留下的*特而宝贵的烹饪文化遗产。

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