【特色菜】杞汁银鳕鱼怎么做？杞汁银鳕鱼的做法

2015.11.11 来源: 互联网大字

将略带腥味的鳕鱼放到牛奶中洗个澡，可以很好地洗去它的腥味，还能增加奶香味。将枸杞榨碎后炒香，添加辣妹子酱炒匀调味，枸杞自身微微的酸味并不强烈，搭配辣妹子酱的鲜辣味组合成酱汁，味道新颖。枸杞汁还成为整个菜品的一个营销亮点。

原材料：

主料：银鳕鱼200克，枸杞30克，牛奶250克，虾仁2个

辅料：番茄沙酱5克，辣妹子酱4克，高汤50克，精盐2克，味精1克，湿淀粉3克，色拉油30克

杞汁银鳕鱼的做法：

1.将鳕鱼肉改刀，入牛奶中浸泡10分钟,捞出，入蒸箱中蒸熟，放在盘中;将枸杞子榨碎;将虾仁改刀，入沸水锅中焯水，捞出。

2.锅入色拉油烧热，入枸杞碎炒香，下辣妹子酱煸香，下入高汤，用勾芡粉勾芡，制成枸杞汁。

3.将虾仁放在盘中，将枸杞汁浇在银鳕鱼和虾仁上即可。

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