【创新菜】冷制秘卤梭子蟹怎么做？

2015.11.11 来源: 互联网大字

菜品**突出梭子蟹鲜味，并稍带微辣、酱香的口味，是海鲜店里***的凉菜，也是常喝白酒的食客的*爱。

原材料：

主料：母梭子蟹20只(250克1只)

辅料：卤汤(蚝油600克，味达美酱油300克，花雕酒800克，盐20克，味精30克，老抽28克，干辣椒、八角、花椒各2克，香叶2克，桂皮3克，白糖、蒜仔、葱段各50克，姜片30克，香菜根40克，高汤10千克)

冷制秘卤梭子蟹的做法：

1.把梭子蟹洗净，放入蒸箱中蒸17分钟，拿出，自然放凉。

2.把调料对成卤汤，在锅中加热烧开，然后放凉。3.将梭子蟹倒入卤汤中，浸泡8小时，便可食用。

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