奶茶店顾客需求分析

2015.11.09 来源: 互联网大字

一家奶茶店只有不断发展创新才能保持活力，来拥有足够的消费者，那么当前顾客会有哪些新的需求了?消费者永远追求产品变化，为了满足需求，很多奶茶店在研发面也积极创新原料来源、搭配不同素材及调配料，包括使用多元化茶种，如红茶、绿茶、乌龙茶及普洱茶等，但红茶与绿茶的多样化仍是*受欢迎的，从原料端开始寻求更具在地特色的茶、不同品种的茶、不同制程工艺的茶等，以便搭配研发味道较浓的茶、口味*特的茶等。而茶的原生地或种植地的标示将愈来愈重要，因为消费者开始感到兴趣，并且也可作为产品差异化诉求之一。

新的口味如何打动消费者?

在风味方面，水果味道与甜味都是可以使茶饮味道更顺口柔和的重要配角，因为水果特有浓郁的味道(如百香果、草莓等)可以压过茶的苦味，甜味也能适当地与苦味重的茶搭配，

而使风味茶饮有着*佳的组合。消费者不停找寻在他们熟悉的产品中添加新鲜*特的风味，全国各地除传统口味(如原味、柠檬、草莓、苹果、百香果等)外，也积极研发新口味(如奶盖、现萃茶、养生茶、水果茶等)，期待透过水果/养生与季节风味结合，不仅在口味上创新，也带来故事与体验的新感受。

如何掌握不同消费群体的特点?

目下消费者健康观念一年比一年清晰，在考虑如何加强产品的诉求上，或可以考虑透过原料特性诉求“真”及“天然”;又或是以茶为基底，混搭其他机能素材，增加**功能，透过产品价值**及新品刺激消费者购买，除持续提升产品普及率外，也要加强厚实产品强度，提升购买频率及数量，并依产品特性深化营销策略，市场定位与区隔更明确，以提升消费购买率。

茶饮的消费者除15-39岁重要消费族群外，40-59岁族群也是值得研究的一群。随着未来我国将步入高龄社会，消费年龄结构转向中高年龄层移转，饮料需求也将随之转变，综观目前饮料之消费特性，乌龙茶及功能茶饮料拥有一个特质，即中高年龄族群之偏好及普及率表现皆不俗，因此以此为根基进行消费者喝的产品开发或是新区隔市场推展显然有其商机。

投稿作者：孤芳不自赏46

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