烧烤配红酒虽好也要注意这几条

2015.11.08 来源: 互联网大字

夏天来了，烧烤再次成为了大家喜爱的食物，大部分人会选择啤酒配烧烤，但是葡萄酒配烧烤也越来越流行了。很多人可能不太清楚烧烤配红酒要如何选择搭配，其实并不难，只要注意下面这几条规则就好了。

规则1：别选仙粉黛

很多人喜欢用仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配烧烤，但这并不一定合适，尤其对于烤牛腩肉来说。牛腩厚重多汁，风味浓郁，*适合的搭配应该是北罗讷河谷的西拉(Syrah)葡萄酒，不管是埃米塔日(Hermitage)或者罗第丘(Cote-Rotie)的都可以。

规则2：试试相反的风味

大部分人会想到用酒体厚重的红葡萄酒搭配烤牛肉，但是风格轻淡的黑皮诺(Pinot Noir)也是不错的选择。黑皮诺搭配烤肋排也很不错。烧烤

规则3：避免橡木味

很多人觉得橡木味重的葡萄酒适合搭配烧烤，因为烤肉的烟熏味和橡木桶的烘烤味比较搭，但事实并非如此，适合与烟熏味搭配的应该是浓郁的果味。

规则4：不要担心单宁

大家都知道吃牛扒的时候配红酒，红酒中的单宁可以起到软化肉质的作用。但是烧烤的肉质更嫩，所以没有必要搭配单宁高的葡萄酒。

*后，别忘了猪肉，以上规则同样适用于猪肉烧烤。

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