【特色菜】酸汤黄骨鱼怎么做？酸汤黄骨鱼的做法

2015.11.08 来源: 互联网大字

这道菜用十几种特色调料熬煮成底汤，以新鲜黄骨鱼为制作主料，即煮食之，入口有浓厚的酸、辣味，开胃，鱼鲜嫩爽口。

原材料：

主料：黄骨鱼500克(每条重50-80克)

辅料：A料(潮州泡菜40克，泡小米椒、泡酸姜各30克，湖南剁辣椒100克，辣妹子酱50克，紫苏15克)，新鲜的番茄碎、色拉油各50克，B料(盐、味精各5克，胡椒粉2-3克)，清汤600克，香菜叶5克

酸汤黄骨鱼的做法：

1、黄骨鱼宰杀*净，冲去血水，放入盘中。

2、锅上*，倒入色拉油，烧至七成热时，下入A料小*煸炒出香，下入清汤，大*烧开，改小*熬制25分钟，然后下入番茄碎，继续用小*熬制3分钟，用B料调味，出锅装入可加热的小*锅内，撒入香菜叶。

3、底汤和黄骨鱼一起上桌，上桌后将黄骨鱼放入汤内，大*烧2 分钟，即可食用。

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