【创新菜】满江红鲈鱼怎么做？满江红鲈鱼的做法

2015.11.06 来源: 互联网大字

此菜将淮扬菜的浓汤与川菜辣油结合调制鲈鱼片，咸鲜微辣。*后浇上的红油色红亮，与白汤、鱼片相结合，大大刺激了食客的食欲。

原材料：

主料：鲈鱼600克，水饺10个

辅料：A料(盐10克，味精8克，鸡精7克)，高汤500克，湿淀粉30克，B料(花椒、姜片各10克，蒜蓉20克，葱30克)，红油200克

满江红鲈鱼的做法：

1、将鲈鱼出骨，连同鱼头、鱼尾，入高汤中大*熬开，制成奶汤;净鱼切片，上浆备用。

2、将鱼片放入奶汤中汆熟，入A料调味取出，倒入汤中。

3、锅入油烧热，下入B料小*熬香捞出，下入干辣椒小*熬香，浇在鱼汤上即可。

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