如何做出一道中西结合的红酒烩豆腐

2015.11.07 来源: 互联网大字

这道红酒烩豆腐是**菜肴法式红烩鸡(coq au vin)的致敬，适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。

配料：

• 7盎司北豆腐;

• 1调羹橄榄油;

• 1.5茶勺香醋;

• 1/4茶勺盐;

• 1/4茶勺新研磨的胡椒 ;

• 半杯冷冻的珍珠洋葱，切好备用;

• 1根胡萝卜，切片备用;

• 1瓣蒜头，切成末;

• 1片香叶;

• 4盎司蘑菇，切片;

• 1.5调羹中筋面粉;

• 1杯轻或中酒体红葡萄酒，如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、梅洛(Merlot)或黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒;

• 1茶勺黄油。

步骤：

1. 冲洗净豆腐，切成小方块。不粘锅中倒入1.5茶勺橄榄油，调至中高*。将豆腐分批放入锅中煎熟，煎熟后盛入盘中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒，轻轻搅动拌匀。

2. 平底锅中加入剩余的橄榄油，调至中*。加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香叶，炒熟炒软。加蘑菇并炒至水分焙干，加面粉收汁。

3. 平底锅中倒入红葡萄酒、剩余的盐和胡椒，搅拌至红酒略有减少且汤汁变得浓稠。此时倒入煎好的豆腐，搅拌1至2分钟后即可盛出食用。

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