清香鹅脯的做法

2015.11.05 来源: 互联网大字

清香鹅脯的特点：成品呈深红色，清香利口，肉烂味醇。现在我们介绍清香鹅脯的做法：

1)原料配方：

剔骨鹅肉1千克，松子仁90克，味精5克，香油35克，酱油30克，小葱40克，料酒20克，姜40克，盐2克，白砂糖15克，花生油90克。

2)剔骨切肉：

将剔骨鹅肉改成1.5厘米见方的肉块，并将其切成花刀形状，小葱切成段，姜切成块，均匀拍松。

3)入锅油炸：

倒花生油入锅上*，油热时下鹅肉炸成金黄色，捞出沥净油;将松子仁入油锅，炸好备用。

4)兑料煨煮：

把锅涮洗干净放到*上，放入底油，油热时下葱段、鲜姜，炒出香味，再放酱油、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤500毫升烧煮，待浓汤烧开后把炸好的鹅肉下锅撇去浮沫，大*烧开，挪到小*上煨，肉烂后，移到旺*上，下入松子仁收汤汁，放香油翻一下锅，取出晾凉即可包装清香鹅脯或出售。

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