【创新菜】三鲜什锦怎么做？三鲜什锦的做法

2015.11.05 来源: 互联网大字

此菜在熬制时一定要用中*，如果用大*容易烧干，用小*烧时间长了酥肉易煮烂。

原材料：

主料：**猪五花肉200克

辅料：A料(猪肉圆子、猪皮各50克，猪肚30克，熟鹌鹑蛋6个，鸡丝25克，发好的鱿鱼干75克)，B料(青笋条、胡萝卜条各100克，冬笋、花菇各50 克)，盐菜汤400克，C料(鸡蛋2个，水磨红薯豆粉100克，花椒碎5克，小葱圈10克)，色拉油1千克(约耗40克)，盐、芝麻油各2克

三鲜什锦的做法：

1.将去皮猪五花肉洗净，切成条，挂上用C料制成的糊，下入烧至七成热的油温中炸至金黄色制成肉酥，炸好后捞出控油。

2.起锅将底油烧热，下入A料、B料、盐菜汤一起用中*烧熟，起锅时用盐、芝麻油调味即可。

盐菜汤制作：将100克盐菜、10克八角、2克桂皮用3千克水放在锅中熬制，烧开后改小*熬40分钟，直至将盐菜的酱香味熬出来。

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