什锦馅火烧怎么做好吃？什锦馅火烧的做法

2015.11.04 来源: 互联网大字

原料：（制十个）上白面粉—一斤桔丁—一*五分绵白糖——二两五*瓜条—一*五分核桃仁—一线五分青梅—一*五分瓜子仁—一*五分桂花—一*五分熟芝麻—一线五分芝麻油——二两1.将上白面粉（三两）与芝麻油（一两五*）拌成油酥面。再将上白面粉（五两）放入盘内，加清水二两五*和成不软不硬的水面团，蒙上湿布，饧十分钟。2.将核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜条、青梅用刀剁碎。置于盘内，拌入绵白糖、桂花．再将芝麻油（一*）淋人，拌匀成陷。3.将饧好的水面团放在刷有芝麻油的案板上揉匀，摁扁，擀成长一尺二寸、一端宽三寸五分的扇形面片（面片的右半边厚一分，左半边厚三分）。擀好后先在右半边面皮上油酥（一两），从右向左顺长卷至一半（随卷随抻）再将左半边面皮擀至一分薄厚．抹上油酥面（二两），继续卷好（随卷随抻）。卷好后，将卷横过来，抻成直径一寸的长卷，揪十个面剂。4.将面剂逐一摁扁，包上什锦馅（三*六分），收好口。然后，接口处前上放进圆形木模内，略摁一下，嗑出，在正面刷上芝麻油。5.将铛置于温*上，抹上芝麻油，把生生坯正面朝下放在铛上，背面刷上芝麻油。待正面烙呈金黄色时，翻个，在正面刷芝麻油。视背面也烙呈金黄色时、再翻个，在背面再刷一次油。见*烧鼓起时，将其进炉烤两分钟。最后，见*烧周围发白、更加鼓起时，出炉即成。

特点：厚约匕八分，外层焦酥，里层软嫩，馅心香甜，含有多种果料，老幼皆宜。

投稿作者：孤芳不自赏46

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