日常生活中厨房用具的6大禁忌

2015.11.03 来源: 互联网大字

在日常生活中有着各种各样的厨房用具，由于各类厨具的功能和作用不同，所以作为一个合格的吃货要学会科学地使用这些厨具。否则不当使用厨具不但无益反而会有害健康，下面就跟着小编一起来学习下这方面的内容吧。

1、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷

一般涂在筷子上的油漆不但含铅和苯等化学物质，对健康有害，而且遇热后容易产生异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但是其藏污纳垢，不易清洗，容易滋生细菌而致病。

2、忌用各类花色瓷器盛佐料

平时买的佐料*好用玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体健康有害。

3、忌铁锅煮绿豆

由于绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体健康有害。

4、忌不锈钢或铁锅熬**

由于**中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，这就容易使药物失效，甚至产生一定毒性物质。

5、忌用铝锅盛菜肴

通常来说，铝锅属淘汰厨具，由于其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

6、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板

其实乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛等症状。所以民间制作菜板的*选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

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