【凉菜】辣汁炝文蛤怎么做？辣汁炝文蛤的做法

2015.11.01 来源: 互联网大字

文蛤一般都用来做热菜，这道菜将其取肉后搭配自制的辣汁凉拌，肉质肥美，鲜味十足。

原材料：

主料：鲜活文蛤500克，红椒丁5克

辅料：料酒15克，红薯淀粉30克，自制辣汁35克

辣汁炝文蛤的做法：

1、文蛤放入沸水中，倒入料酒，大*加热至壳张开，取肉，加入红薯淀粉轻轻搓揉(可以帮助文蛤肉去掉泥沙)，再放入沸水中大*速焯。

2、文蛤肉加入辣汁调匀，装盘后用红椒丁点缀即可。

自制辣汁：辣鲜露、美极鲜味汁各10克，李锦记蒜蓉辣椒酱、蒜泥、辣椒油、芝麻油各5克，青芥辣2克。以上调料混合均匀即可。

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