【凉菜】巧手凉瓜配青占怎么做？巧手凉瓜配青占的做法

2015.10.30 来源: 互联网大字

这道菜口味焦香咸鲜，带有微辣，滋味十分过瘾。凉瓜乃点睛之笔，恰当适中。如果在盘子表面撒一层味椒盐，把改好刀的青占摆好鱼身上撒上味椒盐效果更佳。

原材料：

原料：青占鱼一条

辅料：苦瓜一条

巧手凉瓜配青占的做法

1、青占杀好洗净放入酱汁内泡一晚上(酱汁：老干妈一瓶，花雕半瓶，生抽150克，矿泉水500克，姜片30克，葱段30克，盐少许，咸度适口即可，酱汁可多次使用 )。

2、取出研制好的青占改刀。将头部整体切下，后尾整体切下约9厘米，用于装盘，把鱼生一分为二，放入不粘锅内煎熟，鱼头鱼尾双面煎黄即可 !

3、苦瓜切成圈，去心，进低油温过一遍，后放水里浸泡一下，即可!

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