寻找我心中的最爱川味回锅肉

2015.10.29 来源: 互联网大字

川菜是我的拿手菜系，小时候*喜欢吃的菜，什么鱼香肉丝，宫保鸡丁，酸菜鱼，当然还有回锅肉，那时候**喜欢的是鱼香肉丝，酸甜辣的复合口味，川菜真的是太棒了，把复合的口味**做到了**，每种味道多一点嫌多，少一点又嫌少，真真是绝妙至极了.

这道回锅肉加入了青尖椒同炒吃起来香辣爽口，肥而不腻，大大的提升了整道菜的口味，做这道回锅肉选用后臀尖的肉，可我更爱五花肉，每片切的薄薄的，爆到肉微微卷起*香了.

材料:五花肉，，尖椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，老抽，白糖，盐，五香粉

回锅肉的做法

1.*先洗淨五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关*，原汤浸泡五花肉至冷却

2.准备材料：尖椒洗净

3.仔姜切片，尖椒切段

4.五花肉凉透后捞出切片

5.炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用

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