【鲁菜】小炒腰花怎么做？小炒腰花的做法

2015.10.29 来源: 互联网大字

小炒腰花是一道山东名菜，其特点是腰花醇厚，味道鲜嫩，滑润而不腻，具有很高的营养价值。

原材料

主料：新鲜猪腰200克，大蒜段200克，美人椒段8克

辅料：老干妈香辣酱10克，孜然粒4克，东古一品鲜酱油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋4克，蒜米5克

小炒腰花的做法：

1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。

2、腰花放入蔬菜水(香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀)中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出。

3、锅底留油烧热，下入大蒜段煸香，加入老干妈香辣酱、美人椒段翻炒均匀，下入腰花，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大*翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。

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