【川菜】鲜椒腰花怎么做？鲜椒腰花的做法

2015.10.29 来源: 互联网大字

鲜椒与腰花的搭配，使腰花的细嫩质感口味更加突出，鲜椒的辣更是彰显了川菜的特色。

原材料

主料：鲜猪腰400克，青红米椒45克

辅料：特制红油50克，复制酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，姜丝12克，盐2克，料酒8克

鲜椒腰花的做法：

1、猪腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成块，用盐、料酒、姜丝、葱末码味。

2、贡菜泡涨后，切断，入沸水中汆熟，垫盘底。

3、腰花入沸水中汆至断生，放在贡菜上。

4、将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁，淋于腰花上即可。

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