【湘菜】瓦片腰花怎么做？瓦片腰花的做法

2015.10.29 来源: 互联网大字

腰花作为补肾圣品收到了许多人的喜爱，而这道瓦片腰花，将腰花搭配香辣的调料一起烹饪，香辣味更为浓郁，吃起来别有一番滋味。

原材料

主料：猪腰子2个、青红椒块100克、姜片少许

辅料:

A料(老陈醋、生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克)

小料(泡椒段、野山椒短、蒜薹丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克)

泡椒油50克，烧酒、湿淀粉各10克，盐3克，色拉油1千克(约耗220克)

瓦片腰花的做法

1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花和青红椒块，滑油3秒出锅，捞出控油。

3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大*烧开，出锅装盘即可上菜。

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