鱼香肉丝标准是什么样？鱼香肉丝切丝被限制长度

2015.10.28 来源: 互联网大字

鱼香肉丝标准是什么样？鱼香肉丝切丝被限制长度，四川省质监局制定了12项川菜标准：红油鸡片要选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”;宫保鸡丁则要“色泽棕红”;东坡肘子要“质地软糯”;锅巴肉片要求“咸鲜微酸”;鱼香肉丝更是要切长10cm、宽0.3cm、高0.3cm的丝。

*近，食谱快被“玩坏了”，从馒头的国标要求“外挂形态完成，无黄斑”，到扬州炒饭的标准是三个鸡蛋加海参、湘菜标准化到一份辣椒炒肉中辣椒与肉的比例再到鱼香肉丝要求10cm*0.3cm*0.3cm的丝。不仅对这些菜品有着硬性的标准，而且还会“与时俱进，每三年更新一次”。笔者不免觉得，制定这样的标准意义在哪里呢?

投稿作者：孤芳不自赏46

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