新开火锅店有哪些经营技巧？

2015.10.28 来源: 互联网大字

新开*锅店有哪些经营技巧？随着人们价值观念的改变和社会生产的高度发展，人们对*锅餐饮服务的要求也越来越高，人们用餐**是出于生理的需求，他们有各式各样的理由来选择适合自己的餐馆来进餐，也使得餐饮经营者不断考虑顾客的多样化需求，魏老香品牌经营者以创新*锅菜品经营方式，为*锅店加盟经营与管理注入新的活力。指标模式：所谓魏老香指标模式，就是厨房把菜品创新的总任务分解成若干的小指挥，分配给每个分厨房或班组，分厨房或班组再把指标分配给每个厨师，规定在一定时间内完成菜品的创新任务。厨房菜品创新的总任务则根据*锅店对菜品更换更新的计划而定。

激励模式：

对于一些已进入良性发展的*锅店加盟商，魏老香鼓励员工进行菜品创新的方法更为理性，而且对于厨师的创新菜品视为一种科技成果和知识产权来对待，从而建立各式各样的激励方式，给予创新菜品的厨师以额外的奖励与表彰。

晋升职级激励：

把菜品创新与晋升职级联系起来，魏老香*先为每个员工建立“职业生涯“发展档案，具备一定的条件后就有晋升职级的机会。厨房员工晋升职级的重要条件之一是要有创新菜品，数量越多，晋升的机会就越多，工资待遇也就越高。

成果奖励激励：

魏老香直接把厨师的创新菜品作为科技成果，获得使用后，就给予菜品创新人一定的奖励，奖励一般可以分为两部分。一是只要符合创新菜条件的菜品，并在*锅店加盟后推出销售，就***给予数量不等的奖励，作为企业购买科技成果给予员工的补偿。二是对于一些销售效果特别突出，甚至为企业**了*大的经济效益，并赢得了较好的社会效益的菜品，魏老香则根据该菜品**的营业额给予一定的提成奖励。

魏老香把厨师创新菜的成果与各种额外的福利项目联系起来，如对于那些创新菜成果突出的厨师，除了给予一定的奖励外，还优先安排公费到外地学习，参加各种类型的培训班，以提高厨师创新的积极性。

投稿作者：孤芳不自赏46

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