塔糖是东北汉族的特产吗?塔糖怎么制作?

2015.10.28 来源: 互联网大字

塔糖是东北汉族的特产吗?塔糖怎么制作?塔糖是辽宁辽阳市一种历史悠久的汉族名点。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致，经暑不变。

制作方法

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1.化糖：将水放入锅后加入砂糖搅拌，使其加热至沸腾，然后以筛过滤;

2.熬糖：将过滤的糖液加入矾后，将其加温至156℃;

3.冷却;将熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷却至65～75℃;

4.捣白：将冷却的糖坯进行捣白，并且打进一定量的空气使成梅花形并多孔;

5.切块：将捣白后的塔糖切成规格长;

6.保管：在15℃以下保管，不得潮湿，可保管1～2年，经暑不变。

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