香辣虾的做法是什么？香辣虾是怎么做得？

2015.10.27 来源: 互联网大字

秘制底料加香辣老油的新法**改写干锅历史，一推出，道上人纷至沓来探个究竟。之后，模仿者渐多，冠以各色香辣干锅门店比比皆是，然其味都不正统。忧于干锅市场混杂不堪，为明宗正味，《9068》创始人**淡出江湖，决定开设门店，以飧食客。

1、把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。

2、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

3、支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。

4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、(注：无须下盐，豆瓣里有含盐)继续翻炒。5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

7、超市购买一代*锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!

第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

如果你闲麻烦也可以到就近*锅店食用(省心些)，尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心!

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