牛排和葡萄酒圣诞节浪漫大餐

2015.10.26 来源: 互联网大字

圣诞节浪漫大餐准备吃什么?圣诞节吃什么？白富美、高富帅的标配除了**金、豪车、葡萄酒外，也少不了在浪漫餐厅的**牛排。去**餐厅用餐，挑菲力还是T骨?牛排要几分熟?配哪款葡萄酒?还有哪些营造浪漫，增添食欲的好方法?今天我们就来聊一聊浪漫夏日大餐的搭配法则。

牛排的类型(Cut)和佐餐搭配葡萄酒(Wine)

肋眼|肉眼牛排 Rib’s Eye Steak

取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨边上的肉。油油嫩嫩的肉中夹着少许有劲的牛筋，油花均匀分布，耐嚼够味。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，非常适合煎烤。建议四至六分熟为佳。

佐餐搭配：卡萨伯斯克特酿西拉干红葡萄酒

呈现明亮的紫红色;充盈着薰衣草和紫罗兰的花香，伴随着蓝莓和奶油香气;酒液滑入口舌中的一瞬，感受到蓝莓的鲜甜和酸度;如丝般柔滑的单宁，酒体适中，优雅的质感令人难忘。酿制此款特级珍**拉干红的西拉葡萄产自智利卡萨布兰卡山谷中较寒冷的区域，葡萄园位于一个较高的斜坡，全年享受充足的日照和从太平洋吹来的凉爽微风。由西拉葡萄酿制的葡萄酒通常都表现出一定的酒体力度，西拉在不同产区的表现也大相径庭，随着不同的风土条件而改变风味。

T骨牛排 T-Bone Steak

牛背上的脊骨肉，因大块肉排中间夹带丁字状骨头得名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成，肉质细嫩且丰腴。建议五至八分熟为佳。

佐餐搭配：多富莎当尼干白葡萄酒

呈浅柠檬黄色;具有甜瓜、热带菠萝、柑橘和甜杏的芳香;入口即可感受到新鲜饱满的果香，其中梨子、香蕉的风味较明显。

菲力牛排|牛里脊Filet/Tenderloin

取自于牛的里肌肉，即腰内肉，包裹在牛腹腔中，肌肉运动少，因此纤维细腻，口感极嫩，脂肪不多，肉较精瘦，因每头牛就一小条而显得物稀为贵。建议三至五分熟为佳。

佐餐搭配：G7珍藏卡门纳干红葡萄酒

呈深紫红色;樱桃、黑李子的香味伴随着熏烤风味，芳香*特，个性十足;口感柔顺，多汁而美味，红色水果、异国香料和黑巧克力风味占据主导，平衡感**。

西冷|莎朗牛排Sirloin

肉质鲜嫩带有油花，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韧度，富有口感。

建议四至六分熟为佳。

佐餐搭配：米拉多特酿赤霞珠干红葡萄酒

呈现深宝石红色;带有李子、黑醋栗和咖啡豆香气;入口则展现黑加仑、树莓和黑巧克力的风味。同时，值得一提的是，优雅的橡木风味给酒液带来更多惊喜，单宁圆润细腻，余味悠长。

后腿肉|臀肉牛排Rump steak / Round Steak

后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，牛味十足，鲜香四溢，适宜慢炖烹煮。

佐餐搭配：卡萨伯斯克珍藏黑皮诺干红葡萄酒

呈现优雅的砖红色，伴有鲜明的压碎的草莓和树莓香气，入口即可品味到肉桂的辛辣以及香柏和车厘子的暗香，**的橡木加上丰富、圆润的单宁让改款酒具有优良的结构和持久的回味。

关于牛排*候How do you like it cooked

通常说来，无论哪种牛排，都以三到八分熟为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，*候越轻。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的*适*候。

全生(Raw)，指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢;

一分熟(Very rare)，表面被煎烤，但内部通常是生冷的;

二分熟(Rare)，表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热;

三分熟(Medium Rare)，牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是*为常见的;

五分熟(Medium)，牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡;

七分熟(Medium well-done)，牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感;

全熟(Well-done)，牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重;

过熟(Over cooked)，牛排色泽偏黑，焦脆。

营造浪漫用餐气氛精选** Romantic Selection

12月，我带上你，你带上*包。精心挑选一家好餐厅好好吃牛排大餐。

投稿作者：孤芳不自赏46

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