【创新菜】椒香牛舌怎么做?椒香牛舌的做法

2015.10.26 来源: 互联网大字

凉拌牛舌是十分迎合夏天的一道菜，牛舌爽嫩，甘香可口。由花椒，酱油，大葱等制成的酱汁鲜美，与牛舌搭配非常。

原材料：

主料：牛舌1000克

辅料：花椒10克, 酱油50克, 大葱15克, 姜15克, 白砂糖20克, 卤汁2000克, 盐10克

椒香牛舌的做法：

1、牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。

2、取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净。

3、将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺*煮开，改用中小*煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。

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