哪些食品危害人体健康

2015.10.24 来源: 互联网大字

由于**的“农业政策”实质上已变成“政经”力量的玩偶，掌控权早已不在农民手上，当然所关注的更不是“营养”议题！由于*上游的食物原料即已产生“质”的变化，到底谁来为我们的饮食把关确实值得深思！此外，由于“食品”已摇身变成一种**商业价值的产业，一种顺应潮流的制造业，故无论从生产、加工、储藏、运输或包装上，讲究的必定先是能防腐变质及足够的保存期限，于是防腐剂、稳定剂、填充添加物等成为标准配备，同时为了吸引顾客口味，色素、味素、糖精也变成必备成分。但这些化学物质除了使食物的营养价值不断下降外，更增加人体肝脏解毒的负荷。而且，由于现代快速的生活形态当道，使得速食、快餐的餐饮方式应运而生，并成为许多新人类的常态饮食，他们但求吃饱，根本不会考虑或注意营养与否，再加上各类冷冻、微波食品急速席卷饮食市场，使每天依赖这些“机械式”食物的人，处于“欠缺营养”的慢性**而不自知！

其实人的生命就像慢慢燃烧的“炉*”，食物就是维持温*的柴薪，“好”的食物可以助燃，“坏”的食物则会减弱燃烧，而“错”的食物更会把*熄灭！为了让生命之*延续，通常我们每天要依赖约50种必需物质，包括20-21种矿物质、13种维生素、8-11种氨基酸、2种必需脂肪酸、水、空气、阳光及热量来源(糖类)等。

因此只是“吃饱”并不见得符合这个原则。尤其是如前所述，食物的来源及饮食方式，早就和健康原则背道而驰。所以，活在当代的人，*先必须了解什么是所谓的加工食物，垃圾食物与冒牌食物，这些“食物”通常是热量高、缺乏营养素(如维生素、矿物质、纤维、必需脂肪酸等)、高淀粉及高脂肪，并且充满化学物质(防腐剂、人工色素、人工甜味等)。其次则要懂得精明地选择真正的食物。除此之外，还要有正确的基本饮食方法。当然要让我们活出“生命之*”，仅仅从食物着手还不够，高品质的营养补充是需要而非**，问题在于如何选择与摄取才能符合个人的需求。

加工食物

加工食物由真正的食物制造，但经过化学过程，添加化学物质及防腐剂，夺去了食物的天然本质，例如：罐头食物(包括肉类、浓汤、饮料等)热狗／薯片即食谷物／白糖果酱／果冻含代糖低脂优酪乳腌制肉类熏制粗香肠面团(用以制造意大利面条等)／贝果面包／椒盐脆饼／松饼／可颂面包／比萨饼／英式烤饼(司康饼) 饼干／曲奇饼／玉米粉薄烙饼(墨西哥)

垃圾食物

垃圾食物只含少量真正食物，大部分由加工食物而来，用转化油(氢化油)烹调，添加化学物及防腐剂，食物天然本质荡然无存，例如：任何由精制白面粉制造的东西各式糖果即食谷物甜甜圈高温油炸食物包装布丁各种糖浆像玉米糖浆、法奇软糖(fudge) 各式糖类点心／爆米花苏打饮料冰品，包括冰条、雪糕等

“冒牌”食物

“冒牌”食物主要从化学物质提炼而来，大部分含果胶与糖类填充，例如：代糖(甜味剂) 棉花糖烧烤酱料／调味酱料／蚝油番茄酱／果汁粉即溶咖啡／奶油球(non-dairycreamer) 泡面／即食面／杯面／公仔面人工奶油(玛琪琳)／人工芝士／氢化油美乃滋(沙拉酱)／大部分佐料使肉软嫩之物质各种油酥(糕饼、点心、蛋挞等)

真(完整)食物

真(完整)食物符合天然标准，自然界中随手可得的食物，例如：家禽类：鸡、鹅、鸭等鱼类及海产类肉类：猪、牛、羊谷物类荚豆类蔬菜类乳制品：蛋类、牛奶、牛油、乳酪坚果／种子类

尽管如此，如果去问主流医生(包括过去的作者本身)有关营养品的意见时，得到的却是标准答案：

好一点的大概是：不要浪费**，三餐正常，多吃蔬菜、水果，营养一点就够了(很笼统吧！)

不客气的就会用轻视的眼光、高傲的态度，**地说：“不要乱听，维生素过量会死人的，这些脂溶性物质很容易累积”；“维生素A？噢！100万单位会发生猛爆性肝炎，维生素C吃多了会尿结石，维生素E没有用……”；“β胡萝卜素会产生肺癌”；“我们的祖先都没吃维生素……”！

听到这样的意见时，大部分民众显然一脸茫然、无所适从。事实上，由于主流医生在接受医学教育过程中，只有药理学而无营养学的学习与训练，对使用药物自然是深切了解，驾轻就熟，但对营养补充却几近一窍不通，因此除非能开放思维，不断进修与训练，并且客观地接受其他领域的知识，否则勉强取得的营养观念实在与一般民众无异，碰到病患提出有关营养问题时，几乎就自动转介“营养师”的标准营养处方。难怪前美国Tuft大学校长，也是营养学**的JeanMayer教授曾说：“……看起来，一般医生的营养知识比普通的秘书多一点，不过当秘书出现体重问题时，就可能懂得比医生多了……”，真是“一语中的”！

投稿作者：孤芳不自赏46

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