【川湘菜】瓦罐腰花怎么做？瓦罐腰花的做法

2015.10.24 来源: 互联网大字

瓦罐腰花借用了冒菜的做法，用瓦罐上菜，既能吃的健康，又可以让人有返璞归真的视觉效果。

原材料

主料：鲜猪腰300克，藕片150克，蒜薹100克，青红椒块30克

瓦罐腰花的做法：

1、猪腰改刀成腰花，加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。

2、藕片、蒜薹、青红椒块飞水，捞出沥水。

3、腌好的腰花入沸水(水里加适量料酒、盐)，再次烧至水沸时捞出。

4、锅下红汤烧沸，下蚝油、鸡精、胡椒粉调味，下入所有用料烧制片刻，再下入辣椒面、花椒面、蒜末、葱花，然后勾芡，倒入瓦罐中即可。

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