【凉菜】椒香手撕羊腱肉怎么做？椒香手撕羊腱肉的做法

2015.10.21 来源: 互联网大字

别看羊肉好像很油腻的样子，其实羊肉是很适合在夏日食用的，是*适合在夏季品尝的肉类。这道椒香手撕羊腱肉因为椒香而口感清爽起来。

原材料：

主料：羊腿肉350克，生姜块50克，白萝卜块100克，香菜2克。

辅料：A料(盐50克，味精15克，鸡精10克，八角2克)，B料(圆葱条50克，小葱节、自制辣椒油各30克，盐、藤椒油各0.5克，味精10克，鸡粉、红椒条各8克)

香料：干姜5克，花椒10克，胡椒粒、草果各3克

椒香手撕羊腱肉的做法：

1、将羊腿肉用清水冲洗10分钟，放入清水2千克中烧开，加入A料、香料、生姜块、白萝卜块煮50分钟，捞出晾凉。

2、将羊腿肉撕成条，与B料调拌均匀，点缀香菜装盘即可。

自制辣椒油：

灯笼椒和朝天椒各50克炒香，打碎，再入三四成热的油锅中(色拉油300克)炝香，静置晾凉，捞出辣椒。

关键：

在煮羊肉的时候我建议增加20克花椒粒和10克白胡椒，这样能将羊肉的膻味大大减少，食用时口感更好。

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