【粤菜】梅菜扣肉怎么做？梅菜扣肉的做法

2015.10.21 来源: 互联网大字

梅菜扣肉是客家潮汕地区的特色风味菜，无论是下饭还是宴请亲朋好友都是**的菜式。

原材料：

主料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克

辅料：白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个

梅菜扣肉的做法：

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟;

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟;

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色;

4、将肉切成1厘米左右的片;

5、肉皮朝下摆在碗中;

6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟;

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺*蒸1小时。

8、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

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