糯米藕饺是怎么做的？

2015.10.21 来源: 互联网大字

糯米藕饺是怎么做的?糯米藕饺是湖南传统小吃。以糯米饭和大米饭作皮，包入藕末等馅心油炸而成。色泽金黄，外皮略脆，馅心松散，香而不辣，是洞庭湖一带的风味名店。

原料：(制 100个)糯米2000克、辣椒粉5克、大米500克、菜籽油5000克(耗500克)、湖藕3500克、五香粉10克、精盐25克

制作：一、将大米、糯米一起用清水浸泡4小时，沥去水分，入甑用旺*蒸30分钟取出，在米表面撞一些热水，盖好再蒸30分钟熟透，倒入盆内，稍压紧，用布盖上保温。面案上抹上一层茶籽油，趁热将熟米分次上案揉和均匀，搓成圆条，揪在100个剂子。二、湖藕洗净去节，剁成细末，加入辣椒粉、五香粉、精盐拌匀，入锅炒熟成馅。三、将米剂摁成0。5厘米厚的圆皮，包入馅心，对折成半圆形，捏挤成三角形饺饵生坯。四、将茶籽油用旺*烧至七成熟，放入生饺坯炸至金黄色，捞出沥去油即成。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。

投稿作者：孤芳不自赏46

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